Настоящее оливковое масло, хамон, паэлья… По этим испанским гастрономическим специалитетам ностальгируют все, кто пробовал их на Иберийском полуострове. И если оливковое масло или хамон возможно привезти из путешествия на Родину, то паэлью нужно есть с пылу с жару, непосредственно сразу после приготовления. Сегодня мы расскажем как правильно выбрать паэлью в ресторане и как приготовить паэлью дома.
Хорошо поесть в любом городе Испании не составляет проблемы. Главное – уметь правильно выбрать место. Здесь, прежде всего, стоит положиться на собственное чутье, подкрепленное нашими советами.
В конце апреля в Лондоне состоялось вручение ежегодной премии The World’s 50 Best Restaurants, которую организует английский журнал The Restaurant Magazine. Лучший ресторан-2014 – датский Noma. Ранее это заведение уже занимало первое место в данном списке (с 2010-го по 2012 годы). Лидер же прошлого года - El Celler de Can Roca, находящийся в каталонской Жироне, спустился на второе место. При этом третью позицию заняло итальянское заведение Osteria Francescana, которое и в прошлом году находилось на этой строчке.
Лучшие в городе чуррос или бутерброды с кальмарами, экологическая пекарня, ресторан со звездой Мишлен или кафе с самым большим выбором испанских сыров… Как начать день приключений в Мадриде решать только вам!
strong>Ca l`Isidre
Лучший ресторан в городе, по мнению короля
Хуана Карлоса I, который наведывается сюда в
каждый свой визит в Барселону. Выбор семейного
ресторана в Баррио-Чино для придворных трапез
несколько странен, но все недоумение
рассеивается, стоит лишь сесть за стол. Меню
читается как сказка: фасолька с кальмарами и
мятой, равиоли с фуа гра и трюфелями в портвейне,
сердцевинка артишока с грибами, фаршированная
трюфелями и луком свиная ножка, утиная печень
(невероятно жирная) под горьким апельсиновым
соусом.
Спросите испанца - что он знает о русской трапезе, и он, скорее всего, ответит, что русские без конца едят пельмени и запивают их водкой. Спросите нашего человека об испанской кухне - он назовет паэлью и сангрию. Конечно, паэлья - рис с курицей, мясом и морепродуктами - коронное испанское блюдо, а сангрия - легкое фруктовое вино, приготовленное особым способом, подается и в дорогих ресторанах, и в местных забегаловках. Но разве только этим может порадовать себя в Испании любитель вкусно поесть?
Словом «хамон» (в переводе с испанского – вветчина) называется испанский сыровяленный окорок – главыный мясной деликатес этой страны, своего рода национальная гордость Испании. На своей родине хамон является наиболее употребляемым мясным продуктом. Чтобы получить настоящий хамон, свиной окорок солят, сушат и вялят в строго определенных условиях и в течение очень длительного времени, что в конечном итоге приводит к созданию одного из самых изысканных мясных деликатесов мира.
Был теплый андалусский вечер. Мухи становились все более настырными, и старый бармен накрыл бокал тонким ломтиком копченой ветчины… Идея понравилась. И прижилась. К тому же, как выяснилось, под тапас (tapas означает "крышки") вино лучше сохраняло свой аромат. Так появился новый вид быстрой закуски.
Хорошо поесть в любом городе Испании не составляет проблемы. Главное – уметь правильно выбрать место. Здесь, прежде всего, стоит положиться на собственное чутье, подкрепленное нашими советами.
